Vì lợi nhuận,
các gian thương bằng ngón nghề chế biến tinh xảo đã hô biến vịt con chết, chim
cút thải loại, thậm chí cả thịt chuột thành món chim quay vàng ?
?ơm.
- Chim sẻ, chim bồ câu quay vốn là món ăn khoái khẩu của
dân nhậu. Nhưng
nhiều người sẽ khiếp vía khi biết công nghệ chế biến món ăn này. Vì lợi nhuận,
các gian thương bằng ngón nghề chế biến tinh xảo đã hô biến vịt con chết, chim
cút thải loại, thậm chí cả thịt chuột thành món chim quay vàng ươm nhưng ngậm
đầy hóa chất.
Vịt chết thối thành… ‘vịt quay Bắc Kinh’ thơm giòn
Chim cút thải loại đội lốt bồ câu siêu rẻ
Vịt quay 'gia truyền': Thơm bóng, căng giòn nhờ hóa chất
Xem bài khác trên Vef.vn
Vịt con 'phù phép' thành chim sẻ
Cách đây vài năm, tình trạng vịt con thải loại “đội lốt” chim sẻ quay được bày
bán công khai dọc đường đã được báo chí phản ánh nhiều. Sau một thời gian im
ắng, gần đây, phương thức buôn bán gian dối này lại xuất hiện, trắng trợn lừa
người tiêu dùng.
Tại nhiều con phố ở Thủ đô, những con chim sẻ rán vàng ươm,
có mùi thơm phức vốn
được dân nhậu gọi với cái tên "chim sẻ đi nắng" giá từ 5.000-20.000 đồng được
bày bán công khai. Ít ai ngờ, chúng được chế biến từ vịt con chết. Những con vịt
con chết ngạt, vịt thải loại hoặc bị bệnh sẽ đư?
?c gom lại, cắt mỏ, bỏ chân rồi
“hô biến” thành chim sẻ.
Vịt thải loại được tẩm gia vị nướng thơm phức đội lốt chim sẻ
Nguồn vịt con để cung cấp cho các quầy chim sẻ quay này có nguồn gốc từ hai nơi.
Nguồn nội địa chủ yếu là từ các các trại ấp trứng. Khi soi quả trứng sắp nở mà
phát hiện vịt đực, đợi vịt con nở ra, người ta ngay lập tức được đem làm sạch
lông, cắt vát mỏ, rạch màng chân sao cho giống với chim sẻ nhất rồi nhúng vào
các loại hóa chất bảo quản, đem phân phối cho các quầy chim sẻ di động.
Nếu là nguồn vịt con nhập lậu từ Trung Quốc thì bao giờ cũng bị cắt bỏ đầu và
chân. Bởi vì thời gian vận chuyển và bảo quản mất quá lâu, nếu không chặt đầu
thì mắt của vịt dễ bị thối, toàn bộ con vịt sẽ nhanh chóng bị phân hủy.
Vịt đực giả... cút quay thơm lừng
Những con vịt chết này được bán với giá rất rẻ, chỉ 500 đồng/con. Còn loại bị
bệnh nhưng chưa chết được coi là “hàng hảo hạng”, được bán với giá 700 đồng/con.
Để vịt chết trông bắt mắt và thơm ngon, sau khi nhập về, người bán hàng thường
ngâm vịt chết với bột tạo màu, ướp gia vị và chao qua với hành khô để át đi vị
tanh.
Bằng thủ thuật tẩm ướp hết sức tinh vi, sau khi rán giòn, những con vịt con chết
thối sẽ
có mùi thơm hết sức cuốn hút. Từ các lò chế biến này, chúng khoác lên
mình mác chim sẻ đánh lừa thực khách.
Nhiều gian thương còn “hô biến” vịt non thải loại thành “chim cút, chim bồ câu”
rán giòn. Mỗi con “chim bồ câu” rán vàng này sẽ được bán từ 18.000 - 20.000
đồng/con.
Chim bồ câu rán vàng từ chim cút, thịt chuột
Không chỉ vịt non được biến thành "chim bồ câu” rán vàng. Những con chim cút
thải loại, thậm chí cả thịt chuột cũng được hô biến thành đặc sản bồ câu quay.
Chim cút thải loại đội lốt bồ câu siêu rẻ
Trong khi giá thịt chim bồ câu non “tươi sống, chưa vặt lông” được bán với giá
50.000- 70.000 đồng/con thì tại một số chợ trên địa bàn Hà Nội chim bồ câu quay
với giá chỉ 10.000-13.000 đồng/con đã tẩm ướp sẵn gia vị thu hút rất nhiều người
mua. Theo lời giới thiệu thì đây là chim bồ câu “chính hiệu”, là chim non nên
rất bổ.
Theo tiết lộ của một người bán hàng thịt chim làm sẵn bán ngoài chợ
giá rẻ như bèo là do nguồn gốc nhập hàng không đảm bảo, một là người bán nhập
hàng từ những trang trại nuôi chim cút, loại chim này là chim già, chết, chim
thải loại; hai là nguồn hàng đông lạnh từ Trung Quốc nhập lậu vào, người bán sau
khi mua về sẽ giã đông, dùng chất hóa học để thịt chim trở nên tươi ngon như vừa
mới giết mổ, sau đó mới đem ra chợ bán. Hàng không bán hết lại được người bán
cất giữ trong tủ lạnh, vì được xử lí qua chất hóa học nên chim để cả tuần, thậm
chí cả tháng cũng không hỏng.
Tuy nhiên, nhiều chủ hàng không bảo quản tốt, khiến cho thịt chim bị phân hủy,
bốc mùi. Mới đây, Công an TP. Hà Nội phát hiệ
n 1 xe tải chở 11 thùng xốp có hàng
nghìn con chim cút đã được giết mổ. Điều kinh khủng là những con chim cút này
không được ướp lạnh đảm bảo, tất cả đều đang trong giai đoạn phân hủy bốc mùi
hôi thối. Chủ hàng khai số chim cút trên được vận chuyển từ các tỉnh phía Bắc về
huyện Mê Linh để đưa vào phục vụ đám cưới theo đơn đặt hàng.
Hình dáng và hương vị thịt chuột sau khi được chế biến kĩ càng y chang chim
bồ câu non quay vàng
Bí quyết để chim cút
có màu gạch non rực rỡ là chim sau khi vặt lông được lấy hết
nội tạng rồi tẩm gia vị, nhét lá móc mật vào bụng. Trước đây, gia vị dùng để tẩm
chim cút bao gồm bột điều, hoa hồi, hoa quế, đường, ớt, tiêu… Tuy nhiên, việc
dùng bột điều để cho vào tạo màu hiện nay không ai làm nữa, vì bột điều đắt, các
hàng quán đã dùng bột sắt, một loại phẩm màu công nghiệp được bán với giá rẻ, để
tạo màu. Vì chim cút đã được tẩm ướp sẵn nên người ăn rất khó phát hiện.
Năm 2011, dư luận rúng động trước việc một hàng ăn tại Trung Quốc đã dùng tiểu
xảo phù phép, biến thịt chuột thành món chim câu quay vô cùng hấp dẫn. Những con
chuột sau khi được làm sạch lông sẽ được cắt đầu, đuôi, thái thịt vừa miếng. Sau
đó, chúng được chế biến rất kỳ công và được ướp cùng với các loại gia vị át mùi
của chuột. Sau khi được chiên giòn trên chảo d?
??u, hình dáng và hương vị của
những con chuột này sẽ y chang chim bồ câu non quay vàng.
Hạnh Nguyên (Tổng hợp)
Run rẩy ăn bát đũa Tàu yểm đầy chất độc
Sự đoảng hao tốn triệu đô của dân Việt
Đặc sản bún chả trong nhà vệ sinh ở Hà Nội
'Nhếch nhác' ở sân bay Nội Bài và Tân Sơn Nhất
Nguồn bài viết : Thống kê giải đặc biệt theo tuần
